はじめに
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- 金鍔（きんつば）はまさに餡をそのまま食べる感じである意味では一番贅沢。これも最中に比べると手軽。
金つばの餡は最中や大福の餡とは少し違う。後でいずれ調べるが蒸しの工程、粉の量または種類が違うのだろう。
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